EDO, une innovation végétale lancée en exclusivité à la cuisine centrale de Barentin

Le 27 octobre, la cuisine centrale de Barentin, en Normandie, a accueilli un événement organisé par Newrest France à l’occasion du lancement officiel d’EDO, une innovation végétale développée par Edonia.

Une soirée de lancement à la cuisine centrale de Barentin

Consacrée à l’innovation alimentaire, cette dégustation exclusive a rassemblé des élus locaux, des clients et des partenaires de Newrest autour d’une dégustation exclusive du produit EDO.

En complément, la présence du cofondateur d’Edonia, Hugo VALENTIN, a favorisé des échanges constructifs sur les enjeux de l’alimentation durable.

« Ce partenariat avec Edonia s’inscrit dans notre volonté d’innover et d’accompagner la transition alimentaire au sein des cuisines de nos clients », souligne Marc GIRAUD, Directeur Général France de Newrest.

Newrest, le premier acteur de la restauration collective à introduire EDO

Acteur mondial de la restauration collective, Newrest franchit une nouvelle étape dans son engagement pour une alimentation durable en s’associant à la start-up française Edonia et en introduisant EDO dans ses cuisines.

Déployé en exclusivité au sein du groupe, ce produit innovant contribue à la végétalisation des menus tout en enrichissant les plats, en cohérence avec les exigences de la loi Egalim et les attentes croissantes des convives en matière d’alimentation saine, nutritive et peu transformée. Dès novembre, plus de 8 000 repas intégrant EDO seront servis aux convives d’établissements scolaires et centres de loisirs.

Par ailleurs, cette initiative s’inscrit dans la volonté de Newrest de valoriser les entreprises locales, en mettant en lumière le savoir-faire d’une entreprise française engagée.

Une innovation nutritionnelle et durable au sein de la cuisine centrale

EDO se distingue des substituts végétaux ultra-transformés par sa naturalité et sa simplicité. En effet, cuisiné comme un ingrédient brut par les chefs de Newrest, il s’intègre facilement dans les recettes du quotidien grâce à son goût subtil et à sa texture proche de la viande hachée ou des œufs brouillés.

Ce produit présente des qualités nutritionnelles remarquables, avec une teneur en fer et en protéines supérieure à celle de la viande, tout en générant jusqu’à 27 fois moins de CO₂ équivalent. Enfin, certifié biologique, sans additifs ni arômes, cet égrené de spiruline incarne une alternative végétale saine, durable et peu transformée.

Avec l’introduction d’EDO en cuisine centrale, Newrest met en avant une restauration concédée innovante, durable et alignée avec les nouvelles attentes alimentaires. Cette démarche illustre la capacité du groupe à intégrer des solutions végétales performantes, tout en valorisant le savoir-faire local et la naturalité des produits.

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