Expertise culinaire
il y a 9 mois

Deux cheffes guyaniennes en formation culinaire à Londres !

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Pour mettre en valeur l’engagement et la performance de ses talents, Newrest Guyana, en collaboration avec les unités de Newrest UK, a mis en place un programme de formation innovant, se nourrissant de la synergie que peut offrir un groupe mondial de restauration.

Les collaborateurs de Newrest, une force locale

Nelle Benn Bristol et Carla Camacho ont rejoint Newrest Guyana dès son ouverture en 2019, fournissant des services de restauration en mer en soutien à l’industrie pétrolière et gazière. Toutes deux ont pu bénéficier de notre programme de promotion interne :

Nelle est diplômée de la Carnegie School of Home Economics (une école d’hôtellerie locale avec laquelle Newrest Guyana est partenaire). Elle a débuté comme aide-cuisinière sur le navire FPSO Liza Destiny. Au bout d’un an, elle a été affectée à la gestion des cuisines en tant que cuisinière de nuit. Cette expérience réussie et son fort potentiel ont permis à cette jeune femme de 24 ans de prendre la tête du service de restauration en tant que cheffe cuisinière de son unité.

Guyana training chef

Carla, 36 ans, a débuté comme cuisinière/boulangère et s’est rapidement spécialisée en boulangerie à bord du Liza Destiny. En 2021, elle a activement participé à l’arrivée du deuxième FPSO guyanais dans le pays. Elle a été membre de l’équipe de restauration mobilisée à l’étranger pour le voyage du Liza Unity depuis Singapour vers les eaux guyanaises. Elle est maintenant cheffe de cuisine sur le Prosperity, le troisième FPSO, récemment arrivé en Guyana.

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Il y a quelques mois, Nelle Benn Bristol et Carla Camacho ont été élues employées de l’année Newrest Guyana. Dans cette approche de gestion des talents, Nelle et Carla ont pu participer à un programme de perfectionnement sur mesure pour développer leurs compétences techniques et managériales. Ce programme a été effectué au sein des unités de production Inflight de Newrest Royaume-Uni. Il comprend un mentorat culinaire sur la cuisine occidentale et asiatique ainsi que des formations sur les modes de production, la gestion d’équipe et l’utilisation d’équipements de cuisine spécifiques.

Leur première journée au sein des unités de production de Londres Gatwick et Londres Heathrow a été très enrichissante :  « Le personnel était enthousiaste à l’idée de faire notre connaissance et de nous enseigner leur méthode de travail, ils étaient également très curieux vis-à-vis du travail que nous effectuons à l’étranger. » Malgré le changement de secteur, de culture et d’environnement de travail, cette « expérience étonnante » ne fut pas un saut dans l’inconnu. « Les protocoles de Newrest restent les mêmes d’un pays à l’autre. Au Royaume-Uni aussi, ces protocoles sont suivis par les employés et maintenus par les chefs de service pour garantir la sécurité de la préparation des aliments ainsi que la qualité du service.

Les deux cheffes sont convaincues que cette formation sera bénéfique pour leur avenir. « La formation nous a permis d’améliorer notre fonctionnement et notre méthodologie au sein de notre unité. En outre, ce programme nous a appris qu’en planifiant et en exécutant avec efficacité nos tâches en tant que cheffes, nous pouvons améliorer nos relations avec les autres et être plus organisés », a déclaré Carla, en guise de conclusion à cette expérience.

Pour Nelle, cette expérience renforce sa philosophie d’amélioration continue : « En tant qu’individue, je ne peux qu’espérer devenir meilleure dans ma carrière professionnelle en tant que cheffe. Je laisse toujours place à l’amélioration de mon savoir-faire technique et managérial, en gardant l’esprit ouvert pour améliorer mon environnement de travail ».

Cette initiative s’inscrit dans la démarche de développement des capacités des talents locaux de Newrest Guyana.

La formation : un outil essentiel

Cette synergie entre les filiales du groupe est un exemple concret de la vision de l’avenir chez Newrest. Les talents et la diversité sont un pilier majeur de la charte RSE et de la stratégie du groupe. Newrest estime que la capacité à attirer, développer et conserver des employés fidèles est non seulement le reflet de la diversité de l’entreprise mais constitue également un facteur essentiel à leur réussite.

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Pour plus d’informations :

mar 05 2023

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