Le Livre Végé by Newrest est à la disposition de plus de 400 chefs en France

jeudi 14 novembre 2024

Pourquoi cette initiative ?

Afin de répondre à une demande croissante en matière de cuisine végétale bonne pour la santé et l’environnement, les chefs et diététiciens de Newrest ont développé ce deuxième livre végé destiné aux équipes de restauration pour concilier gourmandise et bien-être. Consommer végétal est bon pour la santé, et pour l’environnement. L’élevage animal intensif est destructeur de l’environnement : émission de gaz à effet de serre, déforestation et pollution des eaux douces. Consommer local et végétal permet de lutter contre ses phénomènes nuisibles pour l’environnement.

Quel intérêt pour les chefs ?

Dans leur menu, les chefs pourront alors proposer des recettes gourmandes et végétales, très facile d’accès ! Il faut varier les plaisirs tous les jours, et s’adapter à tous les consommateurs. Ce livre permet d’avoir accès à des recettes créatives pour la communauté végétarienne, ou pour les healthy et les curieux !

La démarche RSE Newrest

Le projet du Livre Végé s’inscrit avant tout dans la démarche RSE du groupe :

La lutte contre le gaspillage alimentaire : grâce à ce livre de recettes, les quantités sont notées ce qui permet aux chefs de doser et ainsi de prévoir en évitant le surplus
La réduction de nos déchets et leur valorisation : on apprend comment utiliser les produits dans leur intégralité pour éviter un maximum les déchets
Les achats responsables et la diminution de l’empreinte carbone : l’idée est de proposer des produits locaux et de saison, donc d’acheter responsable. Cela permet aussi d’éviter des forts impacts du transport.
Un engagement fort auprès de nos collaborateurs : en proposant ce livre à plus de 400 chefs, le groupe participe au développement du savoir-faire culinaire de ses collaborateurs

Newrest est fier de voir ce projet prendre vie et espère le développer rapidement à l’international.

Livre France chefs