Hacia la innovación y la sostenibilidad de los centros de producción Newrest

Nuevo restaurante en Tel Aviv (Israel) para el grupo Newrest

En abril de 2024 se inaugurará en el aeropuerto de Tel Aviv una unidad de catering de última generación.

Presente en Israel desde 2019, Newrest está modernizando sus instalaciones de producción en el Aeropuerto Internacional de Tel Aviv-David Ben Gourion mediante la construcción de una nueva unidad.

Una unidad innovadora

Newrest transferirá su actividad de servicios a aerolíneas a unas modernas instalaciones equipadas con la última tecnología en materia de herramientas de producción. El grupo aprovecha las obras de rehabilitación del aeropuerto para construir la unidad ideal para satisfacer a sus numerosos clientes internacionales: Delta Airlines, Air France, Lufthansa y otros.

Construcción XXL

Se ha puesto en marcha un proyecto de construcción a gran envergadura, con un presupuesto de 34 millones de euros para una superficie operativa de 11.000 m2. Dispone de todas las secciones necesarias para prestar servicios dedicados a vuelos de larga y media distancia: cocina caliente y fría, almacén aduanero, 7 muelles de carga, zona de pick&pack, etc.

Se añadirán nuevos camiones a la flota actual, de modo que en 2024 habrá una flota de 20 camiones.

El grupo es conocido por su modelo de construcción, basado en los principios de simplicidad y eficacia para ofrecer aerolíneas competitivas.

La tecnología en el corazón de nuestras unidades de producción

En esta búsqueda de la eficacia y de la satisfacción del cliente, Newrest revoluciona su modo de funcionamiento dentro de sus unidades de producción de comidas, proponiendo innovaciones industriales.

El grupo Newrest instalará una línea de producción de bandejas equipada con la tecnología robótica más avanzada. Este último tiene un doble reto: reducir las tareas de escaso valor añadido, manteniendo una presencia humana que marque el ritmo de todo el proceso de producción, y satisfacer la demanda de sus 16 clientes que operan más de 50 vuelos diarios y representan más de 10.000 comidas.

El grupo también es líder en comidas no kosher en todo Israel, lo que le convierte en un actor importante en el sector del catering de las aerolíneas del país. La unidad de TEL AVIV es un ejemplo de lo que mejor sabe hacer Newrest.

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Renovación de una unidad de restauración en Cape Town – Sudáfrica

La seguridad y la sostenibilidad están en el centro de las renovaciones llevadas a cabo en la unidad de Newrest en Cape Town.

Newrest, líder sudafricano del catering aéreo

La presencia del grupo en el país se remonta a 2009, cuando se hizo cargo de las unidades de catering de Cape Town y Johannesburgo. Desde entonces, se ha construido una nueva unidad en Durban.

1.200 miembros del equipo se dedican a producir y entregar miles de comidas al día para grandes aerolíneas como Emirates, Air France, British Airways, KLM y Qatar Airways, por citar solo algunas.

Para apoyar el crecimiento de su negocio en el país, el grupo ha invertido en una reforma completa de la unidad de catering de Cape Town.

Seguridad y sostenibilidad, principios rectores de una unidad moderna

Se han creado 5 nuevos muelles de carga y descarga para facilitar la manipulación de los carros. Ahora el equipo puede trabajar en una zona bien protegida y los camiones pueden maniobrar con total seguridad. Se han instalado topes y toda la señalización de seguridad necesaria.

Reducir el consumo eléctrico era una prioridad, lo que llevó a renovar toda la red eléctrica e introducir luces LED, detectores de movimiento y disyuntores accesibles al personal para mayor seguridad. También se ahorró cambiando el sistema de extracción. Combinado con un nuevo sistema integrado de protección contra incendios, los cocineros trabajan ahora en un entorno más seguro y sostenible.

El gas refrigerante puede ser una fuente importante de emisiones de CO² en una unidad de restauración y es una prioridad para el Grupo, como se recoge en su carta de RSC “Be The Change”. La sustitución del congelador y del sistema de refrigeración fue una oportunidad para introducir un nuevo gas con un mejor potencial de calentamiento global (PCG).

Por último, se ha sustituido por completo el lavavajillas, lo que ha permitido reducir el consumo de agua y detergente y, por tanto, el impacto de Newrest en el medio ambiente.

Por último, se ha sustituido completamente el lavavajillas, lo que reduce el consumo de agua y detergente y, por tanto, el impacto de Newrest en el medio ambiente.

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Renovación de la unidad de restauración de Newrest en el aeropuerto de Mauricio

En aras de la sostenibilidad y la mejora de las condiciones de trabajo, Newrest renueva su unidad de restauración en Mauricio

Newrest, nuevo actor del catering aéreo en Mauricio

Olivier Sadran, copresidente y fundador del grupo Newrest: “A principios de este año, adquirimos una unidad de catering en el país. Desde el principio, nuestra ambición era realizar las inversiones necesarias para mejorar considerablemente la sostenibilidad de nuestras actividades. Mauricio es un entorno natural que debe preservarse para las generaciones futuras. Tenemos un papel que desempeñar en la ecuación del transporte y el turismo del país. También tenemos la responsabilidad de proporcionar un entorno de trabajo seguro y eficiente a nuestro equipo.

Un enfoque de 360 grados

Tras una revisión en profundidad del consumo de energía, se adoptó un enfoque innovador para la transición energética con la inversión en NEMO GREEN. A través de una plataforma digital, el equipo de gestión de Newrest puede controlar el consumo de energía de los distintos equipos y zonas de la planta. En cuanto se detecta una desviación, se pueden aplicar medidas correctivas y de formación.

Estas medidas se combinan con el uso de luces LED, la instalación de luces solares en el exterior y la utilización de paneles solares para nuevos fines. Los equipos de bajo consumo han sustituido a los existentes.

“Del tejado al suelo” es la frase clave de la transformación de la unidad.

Empezando por el tejado:

• Un sistema de calefacción, ventilación y aire acondicionado más eficiente en el tejado y las nuevas torres de extracción de agua caliente de la cocina reducen considerablemente el consumo de energía y mejoran la calidad del aire para el equipo.
• 25 calentadores de agua solares están ahora conectados a la red de agua, lo que limita el uso de calentadores de agua de gasóleo.
• Una primicia para el grupo es el uso de un sistema de impermeabilización reflectante que refrigera el edificio al tiempo que lo mantiene estanco.
• Los paneles solares existentes ya producen parte de la electricidad necesaria.

Dentro de las instalaciones :

• Instalación de cámaras frigoríficas y paneles aislantes en toda la unidad de restauración para mejorar las condiciones de trabajo y la permeabilidad al polvo y los insectos.
• El famoso suelo verde antideslizante de Newrest ha sustituido a las antiguas baldosas para mejorar la seguridad en el trabajo.
• Se ha instalado un nuevo sistema de lavado de vajilla que permite ahorrar agua y detergente.
• Esta inversión forma parte de una importante campaña de renovación y construcción iniciada por Newrest en 2022 tras la publicación de su carta de RSC en 2021.

La satisfacción del cliente ante todo

Con esta nueva herramienta de trabajo, el Grupo está bien equipado para aumentar la satisfacción de las compañías aéreas, empezando por Air Mauritius, su principal cliente, pero también British Airways, Turkish Airlines y Condor, por citar solo algunas.

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Programa de renovación del grupo Newrest.

La mejora de las condiciones de trabajo de su equipo y la sostenibilidad de sus unidades de restauración constituyen el núcleo de un importante programa de renovación y construcción iniciado por el grupo en 2022.

Se han construido nuevas unidades de restauración en Alemania (2) y en toda Escandinavia (3), y las próximas aperturas tendrán lugar en Tel Aviv y Múnich en 2024. En los próximos años se abrirán dos plantas digitales: Orly (Francia) en 2024 y Madrid en 2025.

Para finalizar, un nuevo proyecto está en marcha en la Polinesia Francesa.