Nos restaurants scolaires éveillent les élèves à l’équilibre alimentaire

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Le repas est un moment privilégié d’apprentissage, qu’il se déroule en famille ou à l’école. Nos menus équilibrés aident les élèves à acquérir de bonnes habitudes alimentaires. La capacité d’apprécier des saveurs différentes, de les différencier et de parler de ses sensations s’apprend et se cultive. Nous jouons un rôle important dans l’éveil au goût.

Persuadés que l’initiation à une nutrition saine et équilibrée doit se faire dès le plus jeune âge, nous développons des programmes de sensibilisation dans les établissements scolaires que nous servons partout dans le monde.

A cet effet, notre pack Eduka, ensemble de supports adaptés à chaque tranche d’âge, parle de sujets importants et fait passer des messages de sensibilisation, notamment sur le thème Santé et Nutrition.

Construction de menus spécifiques avec les diététiciens

L’ensemble de nos pays disposent de diététiciens pour la construction de menus équilibrés qui garantissent un respect de l’équilibre alimentaire et des besoins nutritionnels des enfants. Au Maroc ou en Espagne par exemple, en plus de l’aspect nutritionnel et dans une démarche de qualité, nous cherchons également à promouvoir l’agriculture locale, valoriser le terroir et les savoir-faire des régions ainsi que garantir la sécurité et la disponibilité des aliments.

En partenariat avec les professeurs de l’American School of Antananarivo, nos équipes de Newrest Madagascar ont développé une carte de snacks savoureux et sains pour sensibiliser étudiants et personnels encadrant à l’équilibre alimentaire. Au menu, tartines œuf-avocat, chips de betterave, fruits rôtis à la cannelle et bien d’autres mets délicieux.

En France, nos experts nutrition interviennent régulièrement au sein de « forums santé » organisés par les sites, où sont conviés plusieurs professionnels de santé : psychologue, cardiologue, tabacologue, spécialiste du sport. Ces interventions multidisciplinaires permettent d’aborder l’alimentation comme un élément indispensable, mais pas unique, à une bonne santé et de prendre en considération de nombreuses expertises.

En Espagne, chaque début d’année scolaire, le département Diététique s’engage à tenir une conférence d’informations envers les parents des élèves. Cela permet de les informer des caractéristiques des menus qui seront offerts aux élèves pendant l’année, ainsi que de leur donner quelques conseils diététiques et nutritionnels d’une nature générale.

Sensibilisation en classe

Cette sensibilisation, adaptée aux différents âges afin de partager au mieux les connaissances et informations nutritionnelles, s’effectue très souvent dans les classes, notamment au Maroc. Ces actions s’intègrent dans une démarche de qualité et ont pour objectif de garantir une alimentation saine et équilibrée essentielle au maintien d’une bonne santé pour vos enfants, et sensibiliser et informer vos enfants aux notions clés de la nutrition.

Au Gabon et en Polynésie Française, lors de ces sensibilisations, nous proposons des ateliers et séances de travail ludiques avec les élèves sur différentes thématiques autour de la nutrition-santé. Nous les éveillons à l’équilibre alimentaire, aux sensations alimentaires et aux goûts via notamment des dégustations à l’aveugle.

Cette dégustation à l’aveugle a d’ailleurs éveillé la curiosité de nos experts en France. Ainsi, à la rentrée 2021, une dégustation en pleine conscience et un travail sur les sensations alimentaires seront réalisés par les élèves. Basée sur le bien-être et le respect des besoins individuels, cette animation verra l’utilisation des cinq sens et l’identification des sensations alimentaires telles que la faim ou la satiété.

Semaine du Goût

Nombre de nos pays s’appuient sur la Semaine du Goût pour sensibiliser les enfants. Au Gabon, l’année passée, nous avions proposé des stands de jus de fruits frais ainsi que des stands d’eaux aromatisées aux fruits afin de sensibiliser les élèves à boire de l’eau tout au long de la journée et à privilégier l’eau face aux sodas et jus de fruits en brique. Cette action s’est poursuivie dans nos locaux, où nous avions accueilli les élèves pour des ateliers éducatifs autour de l’eau et des minéraux présents dans l’eau, des épices et des saveurs.

En Oman, lors d’une journée porte-ouverte, les parents des élèves visitent la cuisine et sont sensibilisés à l’équilibre alimentaire lors d’un repas organisé dans le restaurant scolaire.

Ateliers découverte dans l’école

En France, nous travaillons régulièrement sur la construction d’un petit déjeuner équilibré, son rôle, son importance en vue d’un bon équilibre alimentaire. Par la suite, un petit déjeuner est organisé au restaurant scolaire, avec des produits locaux. Parfois même, les producteurs se déplacent pour présenter leurs produits. Là encore, la mascotte Madeleine fait quelques fois son apparition pour les plus petits.

Cette année, nos équipes en Tunisie ont sensibilisé les enfants à l’équilibre alimentaire via les animations mensuelles du programme PURE, supportées par l’intervention des mascottes Madeleine, Marcel et Linda. Nous organisons également des événements d’ateliers découverte de fromages, pains et épices, ou encore de produits du marché. Ces événements permettent également d’instruire les enfants à la saisonnalité des produits.

Une animation chocolat, réalisée en France a retenu toute notre attention, et notre appétit ! Ainsi, nous présentons aux élèves l’origine et les étapes de la fabrication du chocolat. Ils disposent, dans leurs mains, de vraies cabosses, du beurre de cacao, des fèves de cacao, du grué de cacao. Nous faisons ensuite une dégustation de différents types de chocolats, avec réflexion sur les goûts et saveurs. Pour prolonger leur gourmandise, nous leur donnons une recette simple de roses des sables à réaliser à la maison afin de partager avec leurs parents leurs découvertes de la journée.

Sensibilisation au circuit court

La sensibilisation aux produits locaux et à la saisonnalité des produits est prépondérante. En Nouvelle-Calédonie, sous l’initiative des équipes Newrest, une découverte de produits locaux a été réalisée chez nos maraichers-producteurs pour parfaire l’apprentissage des élèves. Ces derniers devront proposer, d’ici la fin de l’année, un menu équilibré réalisé à partir de ces produits, pour tenir compte de nos contraintes d’approvisionnement.

Pour 2021, en partenariat avec la coopérative des femmes Agricultrices de Manouba, Newrest Tunisie axe la sensibilisation nutritionnelle aux circuits courts. Ce programme culinaire éclairera les enfants sur les propriétés du blé et ses dérivés.