L'expansion de Newrest aux États-Unis

D’une petite unité à Raleigh Durham au principal hub de Delta, Newrest a conquis le marché américain de la restauration aérienne en seulement quelques années.

Newrest aux États-Unis : une ascension fulgurante

Newrest USA a été créé en 2017, en commençant par 2 unités à Raleigh-Durham et Salt Lake City, toutes deux lancées en 2018. Reconnaissant le succès de Newrest en Europe et en Asie, Delta a décidé de tester les capacités du groupe sur différents sites dans un premier temps.

En 2021, après avoir démontré l’ensemble de ses capacités, Newrest est devenu le fournisseur du principal hub de Delta à Atlanta, l’aéroport le plus fréquenté du monde. En pleine pandémie, alors que de nombreuses entreprises réduisent leurs effectifs, Newrest se développe, en lançant une nouvelle unité à Houston la même année.

Gestion des hubs aux USA : une évolution constante pour atteindre l’excellence

Caterer de l’année

Depuis que Newrest le gère, le hub de Salt Lake City a été nommé « Caterer of the year » en 2022. Pour maintenir une haute qualité et renforcer sa relation avec Delta, Newrest organise des exercices culinaires hebdomadaires et des dégustations de nourriture dans les unités.

Les unités ont toutes un excellent bilan en matière de sécurité alimentaire, et le gaspillage alimentaire est réduit au strict minimum.

Un laboratoire de cuisine à la pointe de l’innovation

L’unité d’Atlanta est devenue un véritable laboratoire local où les équipes de Newrest innovent, testent et affinent leurs offres alimentaires pour assurer une plus grande flexibilité et s’adapter aux diverses attentes inhérentes à l’aviation d’affaires.

Newrest s’engage à offrir un service client exceptionnel. Le groupe est attentif aux besoins de ses clients et s’attache à offrir la meilleure expérience culinaire aux passagers les plus exigeants.

Sécurité des pistes, formation du personnel et automatisation

Newrest priorise non seulement la sécurité et à la qualité des aliments, mais aussi la sécurité des pistes et la formation. Pour que les employés soient efficaces, ils doivent accomplir leurs tâches parfaitement et rapidement.

Cela est particulièrement important à l’aéroport d’Atlanta, qui gère plus de 450 vols par jour et a un taux de rotation très élevé. Parce que les avions atterrissent et décollent en continu, les opérations doivent être minutieusement chronométrées. En cas de changements, les équipes de Newrest doivent s’adapter et réagir en conséquence.

Pour suivre ce rythme effréné, Newrest a mis en place un planning automatisé des employés. De la cuisine à l’avion, les équipes suivent un programme strict avec des étapes spécifiques telles que KRT (prêt en cuisine), DRT (prêt au quai) ou KAT (arrivée en cuisine). Cela inclut un processus de signature pour la livraison des repas, et les conducteurs sont tenus responsables de toute erreur et retard. S’ils arrivent après le KRT, ils doivent expliquer pourquoi. Tout le processus est enregistré, et les données sont automatiquement envoyées aux actionnaires.

L’intégration de la robotique dans nos unités, soutenue par la business intelligence et le machine learning, transforme nos processus de production en connectant directement les données de nos clients à nos opérations, augmentant ainsi de manière significative l’efficacité et la performance de nos opérations.

Un indicateur OTP impressionnant !

Malgré tous ces challenges, Atlanta affiche un taux de ponctualité de 99,97 % (OTP – On-Time Performance). Ce n’est pas seulement l’aéroport le plus fréquenté, mais aussi la meilleure unité !

L’unité de Raleigh Durham a également obtenu des résultats remarquables : 14 000 vols sans retard et 18 mois de ponctualité.

Humilité, simplicité, responsibilité, efficience : le crédo de Newrest

Newrest a gagné la confiance de Delta grâce à sa transparence et en offrant au client final une expérience de qualité.

Le groupe se développe rapidement parce qu’il est proactif plutôt que réactif : ses dirigeants prennent des initiatives. Ils ont une vision à long terme et ne se focalisent pas seulement sur l’avenir immédiat. Ils anticipent les risques et traitent les problèmes potentiels avant même qu’ils ne surviennent. Cette approche prospective aide Newrest à atteindre ses objectifs. L’entreprise se concentre sur ce qui est le mieux pour elle-même et ses partenaires.

Newrest assume ses erreurs, en tire des leçons et cherche toujours à faire mieux. Le groupe est engagé dans une amélioration continue.

Newrest est présent aux États-Unis depuis moins de 10 ans et a déjà beaucoup accompli. Le groupe a démontré sa capacité à gérer une grande capacité de vols, respecter les délais et à proposer des améliorations qui aident ses clients et à accroître la satisfaction des clients. Même après avoir atteint ses objectifs, Newrest continue d’innover et de dépasser les attentes.

Toutes les unités progressent à un rythme impressionnant. L’unité de Salt Lake City en est le parfait exemple avec les nouveaux trajets de Delta vers la Corée et ses services de restauration pour des compagnies externes telles que Hawaiian Airlines.

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