Chefs Unlimited 2025 : un séminaire stratégique à São Paulo

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Le séminaire Chefs Unlimited 2025 s’est tenu pendant deux jours à São Paulo, au sein de l’institut Le Cordon Bleu.

Chefs Unlimited 2025

L’événement culinaire de Newrest a réuni les chefs du monde entier pour la deuxième fois de l’histoire.

L’objectif était de renforcer la communauté interne Chefs Unlimited, explorer de nouvelles techniques culinaires, renforcer l’utilisation des outils digitaux, s’inspirer des tendances de consommation internationales et relever un concours culinaire : le CHEFS UNLIMITED CHALLENGE.

Le Cordon Bleu, une institution culinaire

Le séminaire 2025 s’est tenu dans les locaux de l’institut Le Cordon Bleu à São Paulo.

Fondé en 1895, Le Cordon Bleu s’est imposé comme un réseau international de référence dans les domaines des arts culinaires et de l’hôtellerie. Son modèle repose sur une exigence d’excellence, fondée sur la rigueur de la pratique et l’amélioration continue — une approche en cohérence avec les standards opérationnels de Newrest.

Culinarité, bonnes pratiques et sécurité alimentaire : les temps forts du programme

Les chefs Newrest ont participé à plusieurs ateliers, notamment sur l’intelligence artificielle et son impact croissant dans l’industrie alimentaire. Ces sessions ont mis en lumière les opportunités offertes par l’IA pour optimiser la création de menus. Dans le prolongement de ces échanges, les chefs ont mis à l’épreuve leur créativité en tentant de dépasser les capacités de l’intelligence artificielle dans l’élaboration de menus innovants.

Une démonstration de cuisine brésilienne a permis de valoriser les savoir-faire locaux et d’enrichir les échanges techniques entre chefs.

Le séminaire a également été l’occasion de rappeler les fondamentaux en matière de qualité, santé et sécurité (QHSE) dans les environnements culinaires.

Le défi culinaire : CHEFS UNLIMITED CHALLENGE

Le point d’orgue du séminaire fut le Chefs Unlimited Challenge. Les chefs, répartis en binômes ne partageant pas la même langue, ont dû concevoir un plat à partir d’ingrédients mystères.

Le jury, composé de chefs exécutifs et clients a évalué les créations selon des critères de technicité, d’originalité et de cohérence.

L’équipe gagnante était composée de Alex Cossette (Canadien, représentant la France) et Alexis Gomez (Chili). Leur performance a été saluée pour sa précision et sa créativité.

L’objectif est désormais de faire vivre la communauté Chefs Unlimited au-delà du séminaire. Des liens professionnels solides ont été noués, posant les bases d’une collaboration continue entre les chefs du réseau.

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