La expansión de Newrest en Estados Unidos

De una pequeña unidad en Raleigh Durham hasta el principal centro de Delta, Newrest ha conquistado el mercado americano de la restauración aérea en solo unos años.

Newrest en los Estados Unidos: un ascenso fulgurante

Newrest Estados Unidos nació en 2017 y comenzó con una pequeña unidad en Raleigh-Durham en 2018. Convencida por el éxito de Newrest en Europa y Asia, Delta decidió darle una oportunidad al grupo. La aerolínea primero probó las capacidades del grupo en un pequeño sitio y, más tarde, en un segundo sitio, ambos ubicados en Raleigh-Durham.

Impresionada por el rendimiento de Newrest, Delta asignó en 2018 un centro de considerable tamaño: Salt Lake City.

En 2021, después de haber demostrado sus plenas habilidades, Newrest se convirtió en el proveedor de catering del principal centro de Delta en Atlanta. En plena pandemia, cuando muchas empresas estaban reduciendo su personal, Newrest creció y comenzó a atender al aeropuerto más concurrido del mundo.

Gestión de hubs en EE.UU.: una evolución constante para alcanzar la excelencia

Proveedor de catering del año

Desde que Newrest se hizo cargo, el hub de Salt Lake City ha sido nombrado « Caterer of the year» en 2022. Para mantener una alta calidad y reforzar su relación con Delta, Newrest organiza semanalmente ejercicios culinarios y degustaciones gastronómicas en las unidades.

Las unidades tienen un excelente historial en seguridad alimentaria y el desperdicio de alimentos se reduce al mínimo.

Un laboratorio de cocina a la vanguardia de la innovación

La unidad de Atlanta se ha convertido en un verdadero laboratorio local donde los equipos de Newrest innovan, prueban y refinan sus ofertas alimentarias para asegurar una mayor flexibilidad y adaptarse a las diversas expectativas inherentes a la aviación de negocios.

Newrest se compromete a ofrecer un servicio al cliente excepcional. El grupo está atento a las necesidades de sus clientes y se esfuerza por ofrecer la mejor experiencia culinaria a los pasajeros más exigentes.

Seguridad en rampa, formación del personal y automatización

Newrest prioriza no solo la seguridad y la calidad de los alimentos, sino también la seguridad en rampa y la formación. Para que los empleados sean eficientes, deben realizar sus tareas de manera perfecta y rápida.

Esto es particularmente importante en el aeropuerto de Atlanta, que maneja más de 450 vuelos al día y tiene una alta tasa de rotación. Dado que los aviones aterrizan y despegan continuamente, las operaciones deben estar cronometradas meticulosamente. En caso de cambios, los equipos de Newrest deben adaptarse y reaccionar en consecuencia.

Para seguir este ritmo frenético, Newrest ha implementado una planificación automatizada de los empleados. Desde la cocina hasta el avión, los equipos siguen un programa estricto con pasos específicos como KRT (listo en cocina), DRT (listo en la plataforma) o KAT (llegada en cocina). Esto incluye un proceso de firma para la entrega de las comidas, y los conductores son responsables de cualquier error y retraso. Si llegan después del KRT, deben explicar por qué. Todo el proceso se registra y los datos se envían automáticamente a los accionistas.

La integración de la robótica en nuestras unidades, con el apoyo de la “business intelligence” y el “machine learning”, está transformando nuestros procesos de producción al conectar los datos de los clientes directamente con nuestras operaciones, lo que aumenta significativamente la eficiencia y el rendimiento de nuestras operaciones.

Un indicador OTP impresionante

A pesar de todos estos desafíos, Atlanta muestra una tasa de puntualidad del 99.97% (OTP – On-Time Performance). No solo es el aeropuerto más concurrido, sino también la mejor unidad.

La unidad de Raleigh Durham también ha obtenido resultados notables: 14,000 vuelos sin retrasos y 18 meses de puntualidad.

Humildad, simplicidad, responsabilidad, eficiencia: el credo de Newrest

Newrest ha ganado la confianza de Delta gracias a su transparencia y a ofrecer al cliente final una experiencia de calidad.

El grupo se desarrolla rápidamente porque es proactivo en lugar de reactivo; sus líderes toman iniciativas. Tienen una visión a largo plazo y no solo se enfocan en el futuro inmediato. Anticipan los riesgos y abordan los problemas potenciales antes de que ocurran. Este enfoque prospectivo ayuda a Newrest a alcanzar sus objetivos. La empresa se concentra en lo que es mejor para ella misma y sus socios.

Newrest asume sus errores, aprende de ellos y siempre busca mejorar. El grupo está comprometido con la mejora continua.

Newrest ha estado presente en los Estados Unidos por menos de 10 años y ya ha logrado mucho. El grupo ha demostrado su capacidad para gestionar un alto volumen de vuelos, cumplir con los plazos y proponer mejoras que ayudan a sus clientes a ahorrar dinero y aumentar la satisfacción del cliente. Incluso después de haber alcanzado sus objetivos, Newrest sigue innovando y superando las expectativas.

Todas las unidades progresan a un ritmo impresionante. La unidad de Salt Lake City es el ejemplo perfecto con las nuevas rutas de Delta hacia Corea y sus servicios de catering para compañías externas como Hawaiian Airlines.

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