El Libro Vegetariano de Newrest está disponible para 400 chefs en Francia

¿Por qué esta iniciativa?

Para responder a la creciente demanda de una cocina vegetariana sana y respetuosa con el medio ambiente, los chefs y dietistas de Newrest han elaborado este segundo libro vegetariano para que los equipos de restauración puedan conciliar la buena alimentación y el bienestar. Comer alimentos de origen vegetal es bueno para la salud y para el medio ambiente. La cría intensiva de animales es destructiva para el medio ambiente: emisiones de gases de efecto invernadero, deforestación y contaminación del agua dulce. El consumo de alimentos locales y vegetales ayuda a combatir estos fenómenos perjudiciales para el medio ambiente.

¿Qué ganan los cocineros?

Los chefs podrán ofrecer en sus menús recetas gourmet y de origen vegetal de fácil acceso. Hay que variar los placeres cada día, y adaptarse a todos los consumidores. Este libro da acceso a recetas creativas para la comunidad vegetariana, ¡o para los sanos y curiosos!

El compromiso de Newrest en materia de RSE

El proyecto del Libro de la Verdura se inscribe sobre todo en el marco de la RSE del grupo:

La lucha contra el despilfarro de alimentos: gracias a este recetario, se anotan las cantidades, lo que permite a los cocineros dosificar y así planificar con antelación evitando los excedentes
La reducción de nuestros residuos y su recuperación: aprendemos a utilizar los productos en su totalidad para evitar al máximo los residuos
Compra responsable y reducción de la huella de carbono: la idea es ofrecer productos locales y de temporada, y por tanto comprar de forma responsable. Esto también nos permite evitar el alto impacto del transporte.
Un fuerte compromiso con nuestros empleados: al ofrecer este libro a más de 400 cocineros, el grupo participa en el desarrollo de los conocimientos culinarios de sus empleados.

Newrest se enorgullece de ver nacer este proyecto y espera desarrollarlo rápidamente a escala internacional.

Livre France chefs