EDO, una innovación vegetal lanzada en exclusiva en la cocina central de Barentin

El 27 de octubre, la cocina central de Barentin, en Normandía, acogió un evento organizado por Newrest Francia con motivo del lanzamiento oficial de EDO, una innovación vegetal desarrollada por Edonia.

Una velada de lanzamiento en la cocina central de Barentin

Dedicada a la innovación alimentaria, esta degustación exclusiva reunió a representantes locales, clientes y socios de Newrest en torno a una degustación exclusiva del producto EDO.

Además, la presencia del cofundador de Edonia, Hugo VALENTIN, favoreció intercambios constructivos sobre los retos de la alimentación sostenible.

“Esta colaboración con Edonia forma parte de nuestra voluntad de innovar y acompañar la transición alimentaria en las cocinas de nuestros clientes”, subraya Marc GIRAUD, Director General de Newrest Francia.

Chef Laurent Sicre en la cocina central de Barentin

Degustación de EDO en la cocina central de Barentin

Newrest, el primer actor de la alimentación colectiva en introducir EDO

Como actor mundial de la alimentación colectiva, Newrest da un nuevo paso en su compromiso con una alimentación sostenible al asociarse con la start-up francesa Edonia e introducir EDO en sus cocinas.

Desplegado en exclusiva dentro del grupo, este producto innovador contribuye a la vegetalización de los menús enriqueciendo los platos, en coherencia con las exigencias de la ley Egalim y las crecientes expectativas de los comensales en cuanto a una alimentación sana, nutritiva y poco transformada. A partir de noviembre, se servirán más de 8.000 comidas que incorporan EDO en centros escolares y de ocio.

Asimismo, esta iniciativa refleja la voluntad de Newrest de valorizar las empresas locales, destacando el saber hacer de una empresa francesa comprometida.

Una innovación nutricional y sostenible en la cocina central

EDO se distingue de los sustitutos vegetales ultraprocesados por su naturalidad y simplicidad. En efecto, cocinado como un ingrediente bruto por los chefs de Newrest, se integra fácilmente en las recetas cotidianas gracias a su sabor sutil y a su textura similar a la carne picada o a los huevos revueltos.

Este producto presenta cualidades nutricionales notables, con un contenido en hierro y proteínas superior al de la carne, generando hasta 27 veces menos CO₂ equivalente. Por último, certificado ecológico, sin aditivos ni aromas, este granulado de espirulina encarna una alternativa vegetal sana, sostenible y poco transformada.

Con la introducción de EDO en la cocina central, Newrest pone de relieve una alimentación colectiva innovadora, sostenible y alineada con las nuevas expectativas alimentarias. Esta iniciativa ilustra la capacidad del grupo para integrar soluciones vegetales eficaces, valorando al mismo tiempo el saber hacer local y la naturalidad de los productos.