Chefs Unlimited 2025: un seminario estratégico en São Paulo

El seminario Chefs Unlimited 2025 se celebró durante dos días en São Paulo, en el instituto Le Cordon Bleu.

Chefs Unlimited 2025

El evento culinario de Newrest reunió a chefs de todo el mundo por segunda vez en su historia.

El objetivo era fortalecer la comunidad interna Chefs Unlimited, explorar nuevas técnicas culinarias, reforzar el uso de herramientas digitales, inspirarse en las tendencias internacionales de consumo y participar en un concurso culinario: el CHEFS UNLIMITED CHALLENGE.

Le Cordon Bleu, una institución culinaria

El seminario de 2025 tuvo lugar en las instalaciones del instituto Le Cordon Bleu en São Paulo.

Fundado en 1895, Le Cordon Bleu se ha consolidado como una red internacional de referencia en los ámbitos de las artes culinarias y la hostelería. Su modelo se basa en una exigencia de excelencia, fundamentada en la rigurosidad de la práctica y la mejora continua, un enfoque coherente con los estándares operativos de Newrest.

Culinaria, buenas prácticas y seguridad alimentaria: momentos clave del programa

Los chefs de Newrest participaron en varios talleres, entre ellos uno sobre inteligencia artificial y su creciente impacto en la industria alimentaria. Estas sesiones destacaron las oportunidades que ofrece la IA para optimizar la creación de menús. A raíz de estos intercambios, los chefs pusieron a prueba su creatividad intentando superar las capacidades de la inteligencia artificial en la elaboración de menús innovadores.

Una demostración de cocina brasileña permitió poner en valor los conocimientos locales y enriquecer los intercambios técnicos entre chefs.

El seminario también fue una oportunidad para recordar los fundamentos en materia de calidad, salud y seguridad (QHSE) en los entornos culinarios.

El desafío culinario: CHEFS UNLIMITED CHALLENGE

El punto culminante del seminario fue el Chefs Unlimited Challenge. Los chefs, organizados en parejas que no compartían el mismo idioma, tuvieron que crear un plato a partir de ingredientes sorpresa.

El jurado, compuesto por chefs ejecutivos y clientes, evaluó las creaciones según criterios de técnica, originalidad y coherencia.

El equipo ganador estuvo formado por Alex Cossette (canadiense, representando a Francia) y Alexis Gomez (Chile). Su actuación fue elogiada por su precisión y creatividad.

El objetivo ahora es mantener viva la comunidad Chefs Unlimited más allá del seminario. Se han forjado vínculos profesionales sólidos, sentando las bases para una colaboración continua entre los chefs de la red.

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