La cuisine centrale de Barentin, une référence en matière de qualité et de sécurité alimentaire

jeudi 19 décembre 2024

La restauration collective joue un rôle essentiel pour permettre au plus grand nombre d’accéder à une alimentation plus saine et durable. Préparant chaque jour 18 000 repas pour 350 points de livraison, grâce à ses 60 salariés, la cuisine centrale de Barentin en Seine-Maritime se distingue par son engagement envers la qualité et la proximité.

La cuisine centrale de Barentin privilégie les produits locaux

Ce qui fait la force de la cuisine centrale de Barentin, c’est son partenariat avec des producteurs locaux tels que Poivert Gourmet, un atelier de découpe de viande situé à Forges-les-Eaux, et la SARL Agrisaveurs, une entreprise familiale spécialisée dans la production et la transformation de pommes de terre, ainsi que d’autres fermes pour les produits laitiers notamment.

En favorisant les produits locaux, la cuisine centrale garantit des produits frais et de qualité, tout en soutenant l’économie locale. La majorité des ingrédients utilisés sont des produits bruts, frais et locaux, soigneusement préparés sur place.

Ce choix de proximité géographique entre producteurs et consommateurs permet non seulement de réduire l’empreinte carbone, mais aussi d’assurer une traçabilité et une fraîcheur optimales des aliments. Ces engagements sont alignés avec la charte RSE du groupe Newrest.

Une cuisine responsable engagée pour la réduction et la valorisation des déchets

La cuisine centrale lutte contre le gaspillage alimentaire en planifiant les repas pour être au plus près des besoins et adapter les quantités produites aux convives servis. Les repas invendus peuvent être donnés à des associations telles que les Restos du Cœur ou mis à disposition sur la plateforme Too Good To Go. Ainsi, depuis avril 2021, la cuisine centrale de Barentin a sauvé 10 894 paniers.

Elle valorise également les déchets grâce au tri sélectif et à la méthanisation des biodéchets.

La cuisine centrale de Barentin est ainsi un modèle de restauration collective durable alliant qualité, proximité et respect de l’environnement.