Chefs Unlimited : l’excellence culinaire à travers le monde

Chefs Unlimited est bien plus qu’un programme : c’est une communauté dédiée à l’excellence culinaire. En effet, les séminaires locaux visent à développer les compétences, encourager l’innovation et transmettre le savoir-faire, tout en respectant les standards les plus élevés de la gastronomie.

Royaume Uni, déjà deux sessions Chefs Unlimited

En octobre 2025, le programme Chefs Unlimited franchit une étape importante au Royaume-Uni avec l’intégration de trois nouveaux talents : Anthony Desouza(LHR), Mathew Puthan Pukracal (MAN) et Greg Smith (LGW).

La première session a permis d’aborder les tendances culinaires, la maîtrise des techniques de préparation et la connaissance des produits. Les chefs ont également suivi des ateliers théoriques sur des sujets clés tels que Winrest, la rédaction de recettes, la conception de menus et les techniques de production. Un temps fort de la journée a été la présentation du fournisseur européen Die Raucherei, expert dans l’univers du poisson fumé, avec une visite virtuelle de ses installations.

Le deuxième atelier a eu lieu mi-novembre. Les chefs Anthony, Mathew et Greg se sont retrouvés chez le boucher partenaire de Newrest, près des cuisines de Londres Heathrow, aux côtés de Tom Abbott (Chef Exécutif Groupe), Jim Chatwin (Chef Exécutif UK) et Andy Bailey (Chef Développement Londres Gatwick).

Au programme :

Briefing matinal avec Chris Burnham (London Meat Company)
Présentation QHSSE sur les Non-Négociables, la sécurité des couteaux et le contrôle des allergènes, animée par Lyabosola Miedzianowska (Responsable QHSSE)
Visite des flux Halal et Non-Halal pour observer les standards de qualité et d’hygiène
Masterclass de boucherie avec « Butcher Bobby », expert depuis 1966, démontrant la découpe d’agneau, de veau, de poulet et de pintade

Au Royaume-Uni, le programme se déroule sur huit mois, durant lesquels les chefs devront concevoir, chiffrer et réaliser un dîner VIP en six services, destiné à un public prestigieux composé de la direction de Newrest, de fournisseurs et de représentants des compagnies aériennes.

Chefs Unlimited Angola : la passion culinaire au service de la formation

Newrest Angola a officiellement lancé le programme Chefs Unlimited. À cette occasion, une dégustation a été organisée pour le COMEX par les chefs locaux.

En Angola, le programme est dirigé par Michel Nitcheu, Chef Exécutif, dont l’expérience couvre des sites onshore et offshore à travers l’Afrique. Fort d’un parcours dans l’hôtellerie haut de gamme, notamment au sein des hôtels Hilton, d’une spécialisation en cuisine et pâtisserie, et de plus de sept années au sein de Newrest au Congo, Cameroun, Madagascar et Angola, Michel Nitcheu incarne parfaitement l’expertise et l’esprit de mentorat qui définissent Chefs Unlimited.

Innovation culinaire : six chefs turcs subliment poissons et viandes

Une rencontre a été organisée avec les chefs turcs dans les cuisines d’Unilever Food Solutions à Istanbul. Sous la direction du Chef Exécutif Pays, Selçuk Avcı, six chefs ont démontré leur savoir-faire lors d’un atelier culinaire.

L’ingrédient principal de cette session était la protéine. Les chefs ont élaboré des plats de leur choix à base de saumon, de bar, de faux-filet et de filet de bœuf. Bar rôti à l’oignon rouge et au romarin, filet de bœuf grillé avec sauce tropicale… Chaque création s’est distinguée par sa qualité et son originalité. Les chefs ont présenté et expliqué leurs plats aux collaborateurs présents avant la dégustation.

La session s’est poursuivie par la découverte des nouveaux produits et recettes développés par l’équipe Unilever Food Solutions. Le Chef Exécutif Pays et les chefs ont ensuite évalué ces produits, échangeant sur les perspectives de collaboration et les opportunités à venir.

Chefs Unlimited France : lancement à Toulouse

Lundi 24 novembre 2025, les dix chefs sélectionnés pour représenter la France se sont réunis dans les locaux de Toulouse pour le lancement officiel du programme Chefs Unlimited France.

Au programme : une rencontre des chefs, la réalisation de photos officielles et des discussions sur les prochains ateliers et projets qui auront lieu à travers la France avant un dîner convivial avec les équipes de Newrest Restauration France.

Cette journée marque le début de nombreux projets passionnants qui permettront aux chefs de découvrir la France.

Les Chefs Unlimited France sont Romain Mir, Jérôme Montaignac, Jonathan Hugon, Thomas Marais, Vincent Paulmier, Romane Pouchoy-Borettaz, Thomas Lorthioir, Christophe Labate, Florian Geraudin et Patrice Lepeltier.

La créativité culinaire au service de la durabilité chez Newrest Brésil !

Fin novembre 2025, Newrest a réuni les meilleurs chefs du Brésil pour une compétition culinaire mettant à l’honneur les fruits et légumes locaux.

Le défi ? Séduire le jury avec des plats végétariens et véganes alliant saveur, texture et présentation, tout en démontrant l’expertise culinaire des équipes.

La particularité : chaque chef a découvert une « boîte mystère » le matin de l’événement et devait réaliser un plat chaud ainsi qu’une entrée dans un temps limité. Une règle d’or : zéro déchet !

Les chefs ont repoussé les limites de la créativité, jusqu’à flamber des peaux de banane taillées en julienne avec de la cachaça. Les couleurs, les idées et les saveurs étaient remarquables, illustrant la richesse des produits brésiliens.

Première édition de Chefs Unlimited au Costa Rica : dix chefs relèvent le défi du burger

Newrest Costa Rica a organisé son premier événement Chefs Unlimited dans le restaurant d’Aeris dans l’aéroport Juan Santamaria-San Jose : une compétition de burgers mettant en avant l’innovation culinaire. Une contrainte majeure était imposée : chaque recette devait respecter un budget prédéfini.

Dix chefs de Newrest Costa Rica (B&I et Inflight) ont relevé le défi avec originalité et savoir-faire. Les clients présents ont assisté à chaque étape de la compétition.

Chaque chef a présenté sa création à un jury composé de trois membres : la cheffe B&I Paula Hernandez, la directrice des achats de Newrest Yamileth Serna et un représentant du groupe Aeris.

À l’issue de la compétition, deux chefs se sont distingués : Dennia Chavarría, chef Inflight de la station Liberia, avec un score de 93%, et Keylor Rojas, chef B&I de Philips, avec 95%. Ces deux gagnants représenteront le Costa Rica lors de la demi-finale Chefs Unlimited LATAM organisée à Santiago du Chili.

L’année 2025 prend bientôt fin et a été ponctuée d’ateliers locaux riches en partage et en émotions. Cette dynamique se poursuivra en 2026, avec des chefs Newrest déterminés à repousser les frontières de l’excellence culinaire à travers le monde.

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