Nueva Caledonia: Newrest prioriza los productos locales

Newrest Nueva Caledonia sirve 15,000 comidas al día, emplea a 350 personas, atiende a unos quince clientes y opera 95 puntos de entrega y varios sitios de producción. El grupo trabaja con una red de 52 proveedores locales, incluidos agricultores, ganaderos, pescadores, mayoristas y procesadores.

La iniciativa “Comamos local”

La iniciativa “Comamos local”, de la Cámara de Agricultura y Pesca de Nueva Caledonia (CAP-NC) compartida por la Cámara de Comercio e Industria (CCI-NC), tiene como objetivo apoyar la economía de Nueva Caledonia, reducir la huella de carbono y promover la sostenibilidad y el crecimiento de las cadenas de producción locales.

Newrest está comprometida junto a la CCI-NC para desarrollar la iniciativa en Nueva Caledonia y trabaja en sinergia con la CAP-NC en varios proyectos. El jueves 14 de noviembre de 2024, Newrest Nueva Caledonia recibió la visita de Jean-Christophe Niautou y David Guyenne, los presidentes respectivos de la CAP-NC y de la CCI-NC.

Una transformación en el sector de Frutas y Verduras

Newrest participa activamente en los grupos de trabajo dedicados a la transformación en el sector de Frutas y Verduras en Nueva Caledonia, bajo la égida de la Interprofesión de Frutas y Verduras (IFEL NC).

Con el compromiso de los principales actores del sector (agricultores, distribuidores, transformadores, socios), Newrest ha comenzado a delinear las grandes líneas de una estrategia común. El objetivo es valorizar los productos locales a través de actividades de transformación, respondiendo al mismo tiempo a las necesidades del mercado. El primer taller tuvo lugar el 17 de octubre de 2024.

El día “100% Menú local” en los comedores de Nouméa, Païta y Dumbéa

El menú del chef Alphonse Koce

El 28 de noviembre de 2024, Newrest organizó un día “100% Menú local” durante el cual los comedores de Nouméa, Païta y Dumbéa ofrecieron un menú completamente compuesto de productos locales. Esta iniciativa tiene como objetivo sensibilizar a los estudiantes sobre una alimentación de proximidad y valorar el trabajo de los productores locales.

Así, 10,300 alumnos de escuelas infantiles, primarias y secundarias pudieron degustar una comida ideada por el chef Alphonse Koce. El menú incluía:

una ensalada de pepinos con vinagreta de soja;
un salteado de ternera local con salsa de calabaza y queso blanco, acompañado de arroz con verduras;
una sandía de postre.

Los compromisos de Newrest en Nueva Caledonia (NC)

Antoine Brouillet, Director General de Newrest NC, destacó la importancia de esta iniciativa para la empresa. Newrest se compromete a aumentar la proporción de productos locales en sus menús, apuntando al 55% frente al 44% actual. Para ello, el grupo planea facilitar el acceso a las fuentes de suministro, garantizando siempre la seguridad alimentaria. Sus proveedores deben ser capaces de cumplir con los requisitos impuestos por la norma ISO 22000.

Durante los últimos doce meses, se han cocinado 123 toneladas de frutas, verduras, carnes y pescados locales en los comedores. Este enfoque forma parte de un esfuerzo por promover una alimentación sostenible y apoyar la economía local.

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