Newrest: su carta de RSC y sus compromisos en los lugares alejados

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La responsabilidad social empresarial (RSC) es una parte integral de la identidad de Newrest y guía todas las decisiones estratégicas del Grupo en todo el mundo, incluidos los lugares alejados. Los objetivos de la carta de RSC incluyen adoptar prácticas de compra sostenibles; reducir el desperdicio de alimentos; implementar procesos de reducción, clasificación y reciclaje de residuos, y comprometerse con el crecimiento de sus empleados. Estos principios son esenciales para las operaciones de Newrest en las bases de vida, impulsando iniciativas que no solo mejoran el rendimiento de la empresa, sino que también impactan positivamente tanto a las comunidades como a su entorno.

Abastecimiento de agricultores y cooperativas

Newrest forja asociaciones con agricultores y cooperativas para proporcionar productos frescos y locales a los residentes de las bases de vida. Este enfoque denominado “de la granja a la mesa” garantiza que los alimentos vayan directamente del agricultor al plato del residente.

En Laos, Newrest firmó un acuerdo con el Ministerio de Agricultura, destacando su papel significativo en el desarrollo del país y su compromiso de contribuir positivamente a la comunidad local. Esta colaboración está perfectamente alineada con la carta de RSC de Newrest, que enfatiza un crecimiento sostenible e inclusivo. Las compras a cooperativas representan hasta el 55% de los suministros locales del Grupo. Además, Newrest comparte su experiencia y conocimientos sobre diversos temas agrícolas como la germinación y el suministro de semillas, el control de plagas y la organización de cultivos. Este intercambio de conocimientos tiene como objetivo fomentar un enfoque de producción sostenible que genere ingresos regulares y mejore las condiciones de vida de la comunidad local. También en Laos, Newrest obtuvo oficialmente el certificado de agricultura orgánica del Departamento Provincial de Agricultura y Bosques de Khammouane (PAFO). Esta certificación recompensa su compromiso con métodos de producción saludables que protegen tanto a los consumidores como al medio ambiente.

En Perú, Newrest se abastece de frutas y verduras de granjas vecinas para alimentar a los residentes de sus bases de vida. Esta decisión no solo contribuye a la producción local, sino que también apoya el empleo y el conocimiento regional. En el futuro, Newrest planea aumentar el volumen de productos locales, diversificar las categorías de productos y proporcionar a los productores en lugares alejados sesiones de capacitación especializadas para empoderarlos.

Gestión de residuos en lugares alejados

Newrest se compromete a reducir el desperdicio de alimentos

En el sector de la restauración, luchar contra el desperdicio de alimentos es una responsabilidad diaria crucial. Este compromiso forma parte de la carta de RSC de Newrest, que incluye objetivos como la reducción del desperdicio de alimentos y la mejora de las estrategias de gestión de residuos.

Sensibilizando y educando al personal y subcontratistas, Newrest promueve un uso más eficiente y responsable de los alimentos, como se ve en Colombia en el sitio de Continental Gold. Colaborando estrechamente con los clientes, Newrest organiza degustaciones para ofrecer opciones de comidas ajustadas según las necesidades de los comensales.

En la misma base de vida, los equipos locales implementan la campaña “Alimentemos no desperdiciemos” para alentar a los residentes a pedir solo los productos que consumirán. Además, Newrest ofrece a las comunidades formación sobre buenas prácticas para reducir el desperdicio de alimentos.

Las operaciones del campamento generan residuos orgánicos, que luego se transforman en compost para enriquecer los cultivos agrícolas locales o mantener las áreas verdes del sitio.

Newrest implementa una estrategia global de gestión de residuos

Newrest clasifica sus diferentes flujos de residuos, ya sea durante la entrega de materias primas, la producción o la prestación de servicios.

Los equipos se aseguran de tratar por separado los residuos líquidos y sólidos. Pesan y registran los residuos producidos en cada etapa. Utilizan el módulo de gestión de residuos en Winrest para gestionar mejor las operaciones, la calidad, la seguridad y los costos.

En ausencia de soluciones de reciclaje adecuadas, Newrest asegura una recuperación óptima de los residuos a través de programas de sensibilización y formación.

Abastecimiento de productos locales en lugares alejados

Producción de alimentos en Laos en lugares alejados

Desarrollo de habilidades locales en los lugares alejados

Newrest prioriza la contratación de poblaciones locales en los lugares alejados donde opera, de acuerdo con sus objetivos de implicación comunitaria y generación de nacionales calificados. Esta iniciativa también forma parte de la carta de RSC de Newrest, que promueve el desarrollo de talentos y la diversidad.

En los sitios remotos, Newrest proporciona a los empleados locales una formación específica para contribuir al desarrollo de su experiencia. Hay una gran variedad de temas disponibles para satisfacer sus necesidades: prácticas culinarias, cumplimiento de normas HACCP, experiencia en hospitalidad, etc. Por ejemplo, en Bolivia, el programa “Newrest School” se lanzó para los hombres y mujeres de las comunidades de Minera San Cristóbal en 2024. Este programa forma a 72 miembros de la comunidad en buenas prácticas de fabricación de alimentos, cocina nacional e internacional, y panadería y pastelería.

En Colombia, Newrest lanzó un programa llamado “Mi primer empleo”. Esta iniciativa ofrece sesiones de capacitación para ayudar a los graduados de secundaria, amas de casa y jefes de familia a obtener su primer empleo. La tasa de retención actual es del 100%.

En Angola y Gabón, el Grupo incluso ha creado academias. En 2024, Newrest Gabón estableció un centro de formación (CDF) en su unidad de Port-Gentil. Este centro está equipado con una cocina caliente, una cocina fría y una sala de formación para servicios hoteleros.

Finalmente, Newrest también ha establecido asociaciones con universidades y escuelas en diferentes países para ayudar a formar a los jóvenes. En Guyana, Newrest ha desarrollado sólidos vínculos con la Carnegie School of Home Economics. El Grupo ha contratado a nueve graduados de la escuela y ha lanzado programas de pasantías.

Los esfuerzos de Newrest en el abastecimiento local, la reducción de residuos y el empoderamiento de las comunidades en los lugares alejados están alineados con su carta de RSC. Al alcanzar sus objetivos sociales y ambientales, el Grupo produce resultados tangibles para su sostenibilidad y para el crecimiento de las comunidades locales.