Newrest Restauration SA pone en valor sus “Fermes de cœur” con una animación otoñal 100 % local

En octubre, Newrest Restauration SA celebra el otoño y los sabores locales con una animación gastronómica centrada en la calabaza, organizada en sus espacios de restauración del Campus Biotech y de la Organización Meteorológica Mundial en Ginebra.

Bajo la dirección del Chef especializado en cocina vegetal, Rémy TRANCHIDA, los comensales pudieron disfrutar de una degustación creativa que pone en valor productos procedentes de los proveedores “Fermes de cœur” de Newrest, verdaderos socios del sabor y la sostenibilidad.

Menú de la animación otoñal

Rémy TRANCHIDA ha ideado dos recetas originales para realzar la calabaza en todas sus formas:

Sopa de calabaza con leche de coco, realzada con aceite de semillas de calabaza y espolvoreada con semillas caramelizadas.
Cubo de calabaza asada con miso, acompañado de kétchup casero de calabaza, semillas tostadas y un fino polvo de calabaza.

Creaciones sabrosas y sostenibles que ilustran la riqueza de la cocina vegetal y el compromiso de Newrest Restauration SA con una oferta culinaria responsable, sabrosa y arraigada en su territorio.

Productores locales destacados

Esta iniciativa también permite agradecer y destacar a los proveedores ginebrinos comprometidos con una agricultura respetuosa con el medio ambiente:

La Ferme Courtois, productora de las calabazas utilizadas en estas recetas, reconocida por la calidad y diversidad de sus cultivos locales.
Carthagène en Versoix, proveedor de aceite y semillas de calabaza.

Su saber hacer y proximidad permiten a Newrest Restauration SA reforzar su compromiso con una alimentación sostenible, local y de temporada.

Esta acción se inscribe plenamente en la estrategia de Newrest Restauration SA de promover los circuitos cortos, la creatividad culinaria y una alimentación más responsable en el día a día.