Chefs Unlimited: La excelencia culinaria en todo el mundo

Chefs Unlimited es mucho más que un programa; es una comunidad dedicada a la excelencia culinaria. De hecho, los seminarios locales tienen como objetivo desarrollar competencias, fomentar la innovación y transmitir el saber hacer, respetando siempre los más altos estándares de la gastronomía.

Reino Unido: dos sesiones de Chefs Unlimited ya realizadas

En octubre de 2025, el programa Chefs Unlimited alcanzó un hito importante en el Reino Unido con la incorporación de tres nuevos talentos: Anthony Desouza (LHR), Mathew Puthan Pukracal (MAN) y Greg Smith (LGW).

La primera sesión abordó las tendencias culinarias, el dominio de las técnicas de preparación y el conocimiento de los productos. Los chefs también participaron en talleres teóricos sobre temas clave como Winrest, la redacción de recetas, el diseño de menús y las técnicas de producción. Uno de los momentos destacados del día fue la presentación del proveedor europeo Die Raucherei, experto en pescado ahumado, con una visita virtual a sus instalaciones.

El segundo taller se llevó a cabo a mediados de noviembre. Los chefs Anthony, Mathew y Greg se reunieron en la carnicería asociada a Newrest, cerca de las cocinas de Londres Heathrow, junto a Tom Abbott (Chef Ejecutivo Grupo), Jim Chatwin (Chef Ejecutivo Reino Unido) y Andy Bailey (Chef de Desarrollo Londres Gatwick).

Programa:

Briefing matinal con Chris Burnham (London Meat Company)
Presentación QHSSE sobre los No Negociables, la seguridad de los cuchillos y el control de alérgenos, dirigida por Lyabosola Miedzianowska (Responsable QHSSE)
Visita a los flujos Halal y No Halal para observar los estándares de calidad e higiene
Masterclass de carnicería con “Butcher Bobby”, experto desde 1966, demostrando el despiece de cordero, ternera, pollo y pintada

En el Reino Unido, el programa se desarrolla durante ocho meses, en los que los chefs deberán diseñar, presupuestar y ejecutar una cena VIP de seis tiempos, destinada a un público prestigioso compuesto por la dirección de Newrest, proveedores y representantes de aerolíneas.

Chefs Unlimited Angola: la pasión culinaria al servicio de la formación

Newrest Angola ha lanzado oficialmente el programa Chefs Unlimited. Para esta ocasión, se organizó una degustación para el COMEX a cargo de los chefs locales.

En Angola, el programa está dirigido por Michel Nitcheu, Chef Ejecutivo, cuya experiencia abarca sitios onshore y offshore en toda África. Con una trayectoria en la hostelería de alto nivel, especialmente en hoteles Hilton, una especialización en cocina y pastelería, y más de siete años en Newrest en Congo, Camerún, Madagascar y Angola, Michel Nitcheu representa a la perfección la experiencia y el espíritu de mentoría que definen Chefs Unlimited.

Innovación culinaria: seis chefs turcos realzan pescados y carnes

Se organizó un encuentro con los chefs turcos en las cocinas de Unilever Food Solutions en Estambul. Bajo la dirección del Chef Ejecutivo País, Selçuk Avcı, seis chefs demostraron su experiencia durante un taller culinario.

El ingrediente principal de esta sesión fue la proteína. Los chefs elaboraron platos de su elección a base de salmón, lubina, entrecot y solomillo de ternera. Lubina asada con cebolla roja y romero, solomillo de ternera a la parrilla con salsa tropical… Cada creación destacó por su calidad y originalidad. Los chefs presentaron y explicaron sus platos a los colaboradores presentes antes de la degustación.

La sesión continuó con el descubrimiento de nuevos productos y recetas desarrollados por el equipo de Unilever Food Solutions. El Chef Ejecutivo País y los chefs evaluaron estos productos, intercambiando opiniones sobre perspectivas de colaboración y oportunidades futuras.

Chefs Unlimited Francia: lanzamiento en Toulouse

El lunes 24 de noviembre de 2025, los diez chefs seleccionados para representar a Francia se reunieron en las instalaciones de Toulouse para el lanzamiento oficial del programa Chefs Unlimited Francia.

En el programa figuraban un encuentro entre los chefs, la realización de fotos oficiales y conversaciones sobre los próximos talleres y proyectos que se llevarán a cabo en toda Francia, seguido de una cena cordial con los equipos de Newrest Restauration France.

Este día marca el inicio de numerosos proyectos apasionantes que permitirán a los chefs descubrir Francia.

Los Chefs Unlimited Francia son Romain Mir, Jérôme Montaignac, Jonathan Hugon, Thomas Marais, Vincent Paulmier, Romane Pouchoy-Borettaz, Thomas Lorthioir, Christophe Labate, Florian Geraudin y Patrice Lepeltier.

¡La creatividad culinaria al servicio de la sostenibilidad en Newrest Brasil!

A finales de noviembre de 2025, Newrest reunió a los mejores chefs de Brasil para una competencia culinaria que destacó las frutas y verduras locales.

¿El desafío? Seducir al jurado con platos vegetarianos y veganos que combinaran sabor, textura y presentación, demostrando al mismo tiempo la experiencia culinaria de los equipos.

La particularidad: cada chef descubrió una “caja misteriosa” la mañana del evento y debía preparar un plato caliente y una entrada en un tiempo limitado. Una regla de oro: ¡cero desperdicio!

Los chefs llevaron la creatividad al límite, llegando incluso a flamear pieles de plátano cortadas en juliana con cachaça. Los colores, las ideas y los sabores fueron notables, ilustrando la riqueza de los productos brasileños.

Primera edición de Chefs Unlimited en Costa Rica: diez chefs aceptan el reto de la hamburguesa

Newrest Costa Rica organizó su primer evento Chefs Unlimited en el restaurante Aeris del aeropuerto Juan Santamaría-San José: una competencia de hamburguesas que destacó la innovación culinaria. Se impuso una restricción importante: cada receta debía ajustarse a un presupuesto predefinido.

Diez chefs de Newrest Costa Rica (B&I e Inflight) asumieron el desafío con originalidad y destreza. Los clientes presentes asistieron a cada etapa de la competencia.

Cada chef presentó su creación a un jurado compuesto por tres miembros: la chef B&I Paula Hernández, la directora de compras de Newrest Yamileth Serna y un representante del grupo Aeris.

Al finalizar la competencia, dos chefs se destacaron: Dennia Chavarría, chef Inflight de la estación Liberia, con una puntuación del 93 %, y Keylor Rojas, chef B&I de Philips, con un 95 %. Estos dos ganadores representarán a Costa Rica en la semifinal de Chefs Unlimited LATAM en Santiago de Chile.

El año 2025 está por concluir y ha estado marcado por talleres locales llenos de intercambio y creatividad. Esta dinámica continuará en 2026, con chefs de Newrest decididos a superar los límites de la excelencia culinaria en todo el mundo.

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