Nouvelle-Calédonie : Newrest privilégie les produits locaux

Newrest Nouvelle-Calédonie, ce sont 15 000 repas servis par jour, 350 collaborateurs, une quinzaine de clients, 95 points de livraison et plusieurs sites de production. Le groupe travaille avec un réseau de 52 fournisseurs calédoniens, qu’ils soient maraîchers, éleveurs, pêcheurs, grossistes ou transformateurs.

L’initiative « Mangeons local »

La démarche « Mangeons local », de la Chambre d’agriculture et de la pêche de Nouvelle-Calédonie (CAP-NC) et partagée par la Chambre de commerce et d’industrie (CCI-NC), vise à soutenir l’économie calédonienne, diminuer l’empreinte carbone et promouvoir la pérennité et la croissance des filières de production locales.

Newrest est engagée aux côtés de la CCI-NC pour développer l’initiative en Nouvelle-Calédonie et travaille en synergie avec la CAP-NC sur différents projets. Jeudi 14 novembre 2024, Newrest Nouvelle-Calédonie a reçu la visite de Jean-Christophe Niautou et David Guyenne, les présidents respectifs de la CAP-NC et de la CCI-NC.

Une transformation dans la filière Fruit et Légumes

Newrest participe activement aux groupes de travail consacrés à la transformation dans la filière Fruits et Légumes en Nouvelle-Calédonie, sous l’égide de l’Interprofession Fruits et Légumes (IFEL NC).

Avec l’engagement des principaux acteurs de la filière (agriculteurs, distributeurs, transformateurs, partenaires), Newrest a commencé à tracer les grandes lignes d’une stratégie commune. L’objectif est de valoriser les produits locaux grâce aux activités de transformation, tout en répondant aux besoins du marché. Le premier atelier a eu lieu le 17 octobre 2024.

La journée « 100 % Menu local » dans les cantines de Nouméa, Païta et Dumbéa

Le menu du chef Alphonse Koce

Le 28 novembre 2024, Newrest a organisé une journée « 100 % Menu local » au cours de laquelle les cantines de Nouméa, Païta et Dumbéa ont proposé un menu entièrement composé de produits locaux. Cette initiative vise à sensibiliser les élèves à une alimentation de proximité et à valoriser le travail des producteurs locaux.

Ainsi, 10 300 élèves des écoles maternelles, élémentaires et collèges ont pu déguster un repas imaginé par le chef maréen Alphonse Koce. Le menu comprenait :

une salade de concombres à la vinaigrette de soja ;
un sauté de bœuf local sauce squash et fromage blanc, accompagné de riz aux petits légumes ;
une pastèque en dessert.

Les engagements de Newrest en Nouvelle-Calédonie (NC)

Antoine Brouillet, Directeur général de Newrest NC, a souligné l’importance de cette initiative pour l’entreprise. Newrest s’engage à augmenter la part des produits locaux dans ses menus, visant 55% contre 44% actuellement. Pour cela, le groupe prévoit de fluidifier l’accès aux sources d’approvisionnement tout en garantissant toujours la sécurité alimentaire. Ses fournisseurs doivent être en mesure de répondre aux exigences imposées par la norme ISO 22000.

Au cours des douze derniers mois, 123 tonnes de fruits, légumes, viandes et poissons locaux ont été cuisinés dans les cantines. Cette démarche s’inscrit dans une volonté de promouvoir une alimentation durable et de soutenir l’économie locale.

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