Newrest Restauration Française : innovation et développement

Représentée par Mme Vaïtiti MOEAU, commis de cuisine, Newrest Restauration Française, participait le 21 juin à l’atelier d’expérimentation culinaire organisé par NEOFOOD & CAP AGRO autour du poisson local à l’École de Formation Professionnelle des Adultes de Nouméa.

Objectif : élaborer une recette innovante sous un format attrayant pour inciter les enfants à consommer du poisson.

Le thon blanc présenté sous plusieurs recettes – en saucisse, en cake, en boulette ou en accras – a séduit les invités de la Direction du Développement Rural, la Direction de l’Économie, de la Formation et de l’Emploi, l’Agence Sanitaire et Sociale de la Nouvelle-Calédonie, l’Adecal Technopole agroalimentaire et M. Billy WAPOTRO enseignant et anthropologue mélanésien impliqué dans la réflexion de l’avenir de l’alimentation en Nouvelle-Calédonie.