Inauguration de sa Digital Factory à Madrid, une nouvelle ère pour Newrest

Le 28 mai 2025, Newrest a inauguré sa nouvelle Digital Factory à Madrid. Cette nouvelle unité de production de 14 000 m² est conçue pour répondre aux exigences croissantes du catering aérien international. Le site opère quotidiennement 130 vols pour 42 compagnies clientes, avec une capacité de production de 25 000 repas et 1 500 trolleys, mobilisant 600 collaborateurs.

Une inauguration sous le signe de l’innovation à Madrid

Les équipes de Newrest et notamment Olivier Sadran, PDG de Newrest, ont accueilli les invités lors de l’inauguration de la Digital Factory de Madrid. Parmi les personnalités présentes figuraient le Maire, Francisco Javier Corpa Rubio, ainsi que des représentants de compagnies aériennes majeures telles qu’Emirates Airlines, Delta Airlines, IAG Group, et United Airlines.

Après leur arrivée, les invités ont été équipés des protections individuelles réglementaires pour une visite du site. Celle-ci, structurée en 18 étapes, a permis de présenter les fondements de la Digital Factory pendant près d’une heure.

La visite s’est poursuivie dans la salle de présentation située au cœur de l’unité, offrant une vue directe sur les robots en fonctionnement. Un cocktail de célébration a ensuite été proposé dans une ambiance conviviale. Ce moment d’échange a favorisé les discussions autour des impressions laissées par la Digital Factory et a renforcé les liens entre les participants.

Une étape clé dans la stratégie de Newrest

En 2024, le site de Paris-Orly a été automatisé pour Transavia, marquant une première étape concrète dans l’ère des Digital Factory. Début 2025, une nouvelle Digital Factory, dédiée au ferroviaire, a vu le jour à Sucy-en-Brie.

La Digital Factory de Madrid, inaugurée la même année, représente une nouvelle étape-clé dans cette dynamique. Ces réalisations renforcent l’ambition du groupe : réinventer la restauration en mouvement grâce à un modèle industriel agile, intelligent et orienté client.

Digital Factory : la nouvelle génération d’unités

La nouvelle génération d’unités repose sur une automatisation complète, une robotique avancée et l’exploitation des données via le progiciel augmenté Winrest.

Les robots reçoivent directement les ordres de fabrication, garantissant ainsi une production fluide et sécurisée. Les processus de préparation, de Pick & Pack et de réconciliation des ventes sont pilotés par des outils d’intelligence artificielle pour une efficacité optimale.

La technologie de la Digital Factory repose sur une synergie entre les outils numériques et l’expertise humaine. En déléguant les tâches répétitives aux machines, les équipes peuvent se concentrer sur des missions à plus forte valeur ajoutée, améliorant ainsi la performance, la qualité et l’agilité opérationnelle.

Newrest prévoit d’ouvrir deux Digital Factory par an, et de proposer ce modèle toujours plus moderne à ses clients.

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